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<紅樓夢>第三十八回中的啖蟹法，很具科學性，將其概括起來就是:一是要用蒸籠蒸，而不是將蟹放入水中煮，以免跑掉鮮味;二是強調要吃熱的(鳳姐吩咐:);三是食時要(鳳姐語);四是強調一次不可多吃，(賈母語).即使在今天看來，這四條不是都很有科學根據嗎?